1
Taşköprü Sarımsağı
Doğal ortamında yetişen Taşköprü sarımsağı, bu dönüşüm sürecinin temelini oluşturur.
Ürünlerimiz
Yeni
Anadolu’dan Avrupa’ya Tescilli Bir Değer
AQISGIL Siyah Sarımsak, coğrafi işaret tescili 15.06.2010 tarihinde, 135 numara ile alınmış olan Taşköprü sarımsağından üretilir. Başvuru süreci 28.05.2009 tarihinde başlatılan Taşköprü sarımsağı, yalnızca Türkiye’de değil; Avrupa Birliği tarafından da coğrafi işaretle koruma altına alınmış nadir tarım ürünleri arasında yer alır.
Siyah Sarımsak Maillard Reaksiyonu Süreci
AQISGIL Siyah Sarımsak, Taşköprü sarımsağının kontrollü sıcaklık ve nem koşulları altında, tamamen doğal Maillard reaksiyonu ile dönüştürülmesi sonucu elde edilir. Bu süreçte herhangi bir katkı maddesi, koruyucu veya yapay renklendirici kullanılmaz; yalnızca zaman, ısı ve nemin birlikte oluşturduğu doğal dönüşümden faydalanılır. Kontrollü ortam sayesinde sarımsağın doğal yapısı korunurken, zaman içinde rengi, aroması ve dokusu kendine özgü bir karakter kazanır.
2
Kontrollü Isı ve Nem
Sarımsak başları, kontrollü sıcaklık ve nem koşullarında bekletilerek doğal Maillard reaksiyonu ile dönüştürülür.
3
Dönüşüm ve Aroma
Zamanla rengi koyulaşır, dokusu yumuşar; keskin tat ve koku azalırken dengeli ve kendine özgü bir aroma profili oluşur.
4
AQISGIL Siyah Sarımsak
Uzun süren bu doğal dönüşüm sonunda; koruyucu, yapay renklendirici veya katkı maddesi kullanılmadan özel bir ürün elde edilir.
Neden AQISGIL Siyah Sarımsak?
AQISGIL Siyah Sarımsak, coğrafi işaret tesciline sahip Taşköprü sarımsağının, binlerce yıllık ata tohumu mirasıyla buluştuğu özel bir üretim anlayışının sonucudur. Taşköprü’nün kendine özgü iklimi ve mineral açısından zengin toprakları, bu sarımsağa karakteristik gücünü kazandırır. Bu topraklarda yetişen sarımsaklar, yalnızca coğrafyasıyla değil; kuşaktan kuşağa aktarılan çiftçilik kültürüyle değer kazanır.
AQISGIL Çiftliği’nde gelenek, teknolojiyle buluşur. Sürekli geliştirilen, hassas sıcaklık ve nem kontrolü sağlayan modern sistemlerimizle sarımsaklarımızı doğal Maillard reaksiyonu sürecinden geçirir; doğanın özüne müdahale etmeden, değerini artırırız. Bu yaklaşım, her partide tutarlı kalite, dengeli aroma ve premium bir karakter ortaya koyar.
Sonuç olarak AQISGIL Siyah Sarımsak; sadece bir ürün değil, ata mirasına saygılı, coğrafyasına sadık ve geleceğe dönük bir çiftçilik anlayışının ifadesidir.
Ata Tohum Taşköprü Sarımsağı
Aqisgil. 4. Kuşak Çiftçi Ailesi
Ata Tohum Taşköprü Sarımsağı
Aqisgil. 4. Kuşak Çiftçi Ailesi
Ata Tohum Taşköprü Sarımsağı
Aqisgil. 4. Kuşak Çiftçi Ailesi
Ata Tohum Taşköprü Sarımsağı
Aqisgil. 4. Kuşak Çiftçi Ailesi
Ata Tohum Taşköprü Sarımsağı
Aqisgil. 4. Kuşak Çiftçi Ailesi
Ata Tohum Taşköprü Sarımsağı
Aqisgil. 4. Kuşak Çiftçi Ailesi
Blog
Siyah Sarımsak Nasıl Tüketilir?
Siyah sarımsak, yumuşak yapısı ve dengeli aroması sayesinde hem günlük tüketimde hem de gurme mutfakta çok yönlü olarak kullanılabilir. 1) Günlük ve Çiğ TüketimSiyah...
Siyah Sarımsak ile Beyaz Sarımsak Arasındaki Farklar
Siyah sarımsak ve beyaz sarımsak aynı bitkiden elde edilir. Ancak üretim süreci, tat profili ve kullanım şekilleri açısından aralarında önemli farklar vardır. 1) Görünüm...
Siyah Sarımsak Neden Kokmaz?
Siyah sarımsağı ilk kez deneyenlerin en çok şaşırdığı konulardan biri şudur: “Sarımsak yedim ama ağzım kokmuyor.” Bu durum bir tesadüf değil, tamamen doğal dönüşüm sürecinin...
Siyah Sarımsak Nasıl Oluşur?
Siyah sarımsakla ilgili en yaygın yanlış inanışlardan biri, siyah sarımsağın tarladan bu renkte çıktığıdır. Oysa siyah sarımsak, doğrudan tarladan değil; zaman, sıcaklık ve sabırla geçen...