Sık Sorulan Sorular
........
Klasik anlamda hayır. AQISGIL Siyah Sarımsak, maya veya bakteri içeren mikrobiyal bir fermantasyon sürecinden geçmez. Üretim sırasında gerçekleşen temel dönüşüm, kontrollü ısı ve nem altında oluşan Maillard reaksiyonudur.
Siyah sarımsak üretim süreci, sıklıkla fermantasyon ile karıştırılsa da teknik olarak mikrobiyal bir fermantasyon içermez. Fermantasyon; maya veya bakteri gibi mikroorganizmaların aktif rol aldığı bir süreçtir ve siyah sarımsakta bu tür bir mikrobiyal faaliyet bulunmaz. AQISGIL Siyah Sarımsak, sarımsağın doğal bileşenlerinin — özellikle şekerler ve amino asitlerin — kontrollü sıcaklık ve nem koşulları altında reaksiyona girmesiyle oluşur. Bu doğal dönüşüm, Maillard reaksiyonu olarak adlandırılır.
“Fermente” ifadesi, siyah sarımsağın uzun süreli ve kontrollü bir doğal dönüşüm sürecinden geçmesini tanımlamak için halk arasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak AQISGIL olarak süreci teknik doğruluğuyla tanımlamayı tercih ediyor, bu dönüşümün Maillard reaksiyonu ile gerçekleştiğini açıkça belirtiyoruz.
Hayır. Siyah sarımsak ayrı bir sarımsak türü değildir. Coğrafi işaretli Taşköprü sarımsağı, kontrollü sıcaklık ve nem koşullarında gerçekleşen doğal Maillard reaksiyonu ile dönüştürülerek elde edilir.
AQISGIL Siyah Sarımsak, ata tohumu kökenli ve coğrafi işaretli Taşköprü sarımsağından üretilir. AQISGIL Çiftliği’nde kullanılan hassas kontrollü sistemler sayesinde, doğal dönüşüm süreci dengeli ilerler ve her üretimde tutarlı, premium bir kalite elde edilir.
Hayır. AQISGIL Siyah Sarımsak üretiminde katkı maddesi, koruyucu, yapay renklendirici veya kimyasal işlem kullanılmaz. Siyah rengi, yumuşak dokusu ve kendine özgü aroması tamamen doğal dönüşüm sürecinin sonucudur.
Keskin sarımsak kokusu ve acılığı büyük ölçüde yumuşar. Tatlımsı, dengeli ve umami karakterli bir aroma ortaya çıkar. Dokusu yumuşaktır ve kolay tüketilir.
Sade olarak tüketilebilir veya çeşitli tariflerde kullanılabilir. Günlük kullanım için uygundur. Vegan ve doğal beslenme tercihlerine uyumludur.